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一碗兰州牛肉面的故事
时间 : 2018-03-10 11:50 浏览量 : 33

如果要选出中国哪个城市最尴尬,非甘肃省会兰州莫属。


兰州最有知名度的城市标签自然是“兰州牛肉面”了,但出了甘肃,一般都被国人误称为“兰州拉面”。


兰州人对此非常气愤:是钮(牛)!揉(肉)!棉(面)!外地人来到兰州更气愤:哪里有牛肉嘛?就几粒肉丁儿,明明只是拉面嘛!


兰州人觉得很尴尬,给外地人解释肉是要另加的,结果更加尴尬了。偏偏兰州人的性格耿直较真,于是一遍一遍的为故乡的牛肉面正名辩护。

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要知道,兰州人对牛肉面有一种偏执的爱。除了兰州人自己,天下人都不能质疑牛肉面的牛。


外地人在重庆吃小面,重庆人是没有压力的,才不在乎你喜欢不喜欢小面。因为除了小面,重庆还有更值得推荐的火锅。


可是外地人要在兰州吃牛肉面,兰州人会比较有压力。生怕你不喜欢,那种忐忑又自负的小眼神让你会觉得兰州人有一种特别的可爱。


如果你觉得兰州牛肉面不好吃,兰州人只会认为你没有找到正宗的牛肉面馆或者吃法不合适。


很多外地人实在品不出兰州牛肉面的魅力,但固执的兰州人一定要带你吃出牛肉面的好来才罢休。这是兰州人的使命。


所以,吃兰州牛肉面有时候会让你感觉很尴尬。

我上高中时,学校门口新开了一家兰州牛肉面馆。它没有招牌,早上开门,下午打烊,神出鬼没的,上学路过,总见里面坐满了人,一股牛肉汤特有的香味从面馆里飘出来。

牛肉面培训中心学校我常常特意拐道,迫近了朝面馆里张望,仅为了解解眼馋——这兰州牛肉拉面,在我的城市也是热闹的吃食,标准并不变,“一清二白三红四绿”,汤色清,萝卜白,辣油红,蒜苗和香菜油绿,鲜艳活泼得像个少年。

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为方便学生,面馆特意在校园一侧开了小窗,有同学便趁着早课休息时间,悄悄溜到窗下,喊来伙计买面。牛肉面的汤汤水水装在几层塑料袋里,随着同学的小碎步穿越校园,进入教学大楼,最后到达教室,面香留痕一路。拿面坐定,上课铃就快响起,吃面的狼吞虎咽,教室里其他人也不由自主地忙咽口水。

每当这时,坐在我后排的夏光就定会感叹一句:“哎呀,这吃面的几个都是坏人!这牛肉面,香得简直了!这还叫人以后咋上课呢?”

兰州牛肉面,以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。


食物也有自己的灵魂,一碗正宗的兰州牛头面,绝对离不开它发祥地的食材!兰州牛肉面,汤汁必须要用川流不息流过兰州的黄河水,牛肉必须要用大西北高原生长的牛,面条必须要用西北特产的高原小麦,还有佐料等,这些要素缺一不可。



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