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牛肉臊子面制作配方
时间 : 2018-01-31 10:31 浏览量 : 37

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第一步:准备食材

牛肉面培训清炖牛肉,,就是把牛肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,

放葱姜蒜,料酒,花椒,(香叶,草果,肉蔻,小茴香‘’这些香料有就放没有就不放)

炖煮到牛肉软烂就可以了。土豆、木耳(泡发)、花椒、葱、蒜、干红辣椒、香菜末、切面

第二步牛肉切块,土豆切丁。

第三步锅里放油,油热后,

放花椒,葱花,干红辣椒炝锅,

爆香后,倒入切好的牛肉块和土豆丁,木耳。

翻炒后加入清炖牛肉的汤。

汤要没过食材~

第四步

放入大量蒜头,盐,调味。开始大火烧开,小火炖煮。

第五步

炖煮到土豆软烂,就可以出锅了。

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面条的材料:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克

臊子主料:牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个

调料:生姜一块、大蒜三瓣、香葱三棵、麻辣红油一小勺、生抽适量、香醋适量、豆瓣酱适量、泡椒四个、盐适量、油适量

制作步骤:

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里,水装入盛装水的滴漏水桶里,我选用的快速出面,一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料,将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油,适量生抽,香醋、葱花,舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里,就可以快乐地享受美食啦。


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