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手工面及机器面的制作方法的,你更喜欢哪种?
时间 : 2018-01-28 12:52 浏览量 : 41

      菠菜面,富含多种营养成分,特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍,并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,长期食用能预防多种富贵病。


01.

食    材:面粉300g、菠菜150g、精盐适量

做   法:

1、把菠菜择洗干净切成段放入料理机,加入少许清水搅拌成菠菜汁。把菠菜汁浇入面粉和稍微硬些的面团饧40分钟,使面团柔韧。

2、饧好的面团揪成小面剂子,揉匀后擀成薄薄的面皮。

3、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。

4、用刀切成面条,撒上干面粉后抖散。

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食    材:面粉750g、精盐8g 

牛肉面培训中心做    法:

1、小碗里倒入清水,调进精盐搅动使精盐融化。把化好的盐水慢慢倒入面盆,边倒变用筷子搅拌面粉成很松散的面碎,面碎的干湿程度:用手攥紧才能成团,松开手后面团略微散开。把面碎用力揉成团饧30分钟后切成半厘米厚的片。

2、把面条机的压辊间隙调到最大的档位,把面片从面条机的压滚口递入。面片要连续的递入并用摇动面条机的摇把,使压出的面皮连起来成为长的面片。把面片反复压几遍后,把面条机的压辊档位调到中间档把面片压薄。最后把面条机的压辊档位调到最小档,把面片进一步压薄到面条需要的厚度。 

3、最后把面条机调到切面的齿棍,把面皮宽度切成面条。 


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