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牛肉面培训 > 公司动态 > 榨菜面的制作步骤详解

榨菜面的制作步骤详解
时间 : 2018-01-20 11:14 浏览量 : 43

01.

步骤:

➀植物油烧热下花椒炸香,捞出不用。下姜末,干辣椒爆香,下榨菜末翻炒片刻;

➁下入青红辣椒翻炒,青辣椒可选辣一些的;

➂加入生抽,量多一些,因为是拌面条使用,不是炒菜。喜欢颜色重的加一点儿老抽上色。加适量白糖。翻炒片刻,最后烹入一些香醋,点几滴香油。盛出待用;

➃在准备这些的同时烧一锅水煮手擀面;

➄吃面的时候浇上准备好的青红椒榨菜末汁,撒上提前准备好的菜码。搅拌均匀。

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榨菜肉丝面

主料:湿面条300克、榨菜70克、瘦肉80克

配料:尖椒半个、鸡汤1200克

调料:生抽适量、淀粉适量、盐适量、油适量、生姜一小块、大蒜一瓣、小葱一棵、香油适量、黑胡椒粉少许

牛肉面培训做法

1、准备好原材料

2、瘦肉切成丝

3、肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀,然后加入淀粉和香油拌匀

4、尖椒切成细丝,榨菜改刀切成细细的丝

5、生姜、大蒜切成末,小葱切细

6、锅里加入鸡汤大货烧开

7、加入面条,用筷子划散开,中火煮熟

8、另起锅烧热,加入适量油烧到七成热,下入肉丝翻炒至熟起锅待用

9、锅里再次加入适量油烧到七成热,加入尖椒和榨菜丝翻炒,加入适量盐翻炒均匀

10、加入炒好的肉丝和姜蒜末,继续翻炒

11、加入两勺鸡汤、适量生抽,继续炒至浓稠

12、将面条盛入碗里,加入适量汤

13、将炒好的榨菜肉丝盛入,撒上葱花,美味的榨菜肉丝面做好了


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