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牛肉油泼面的制作方法
时间 : 2018-01-15 10:48 浏览量 : 61

         牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创,距今已有一百二十年的历史。特色秘制牛肉油泼面制作精良,味美独特,是陕西历史悠久、独具特色的地方风味小吃。其特点入口清淡、爽口,而且面扯起来风情万象,令无论南方人、北方人还是外国朋友, 均感到奇妙无比, 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演,实不为过。 

01.

材料:

熟牛肉、面粉、青菜、蒜末、葱花、辣椒面、酱油、醋、

正宗牛肉面技术培训做法:

1、面粉和水按2:1比例混合揉匀,放置半小时;

2、用擀面杖把面压薄,切成一厘米宽条;

3、把面拉扯一下,进滚水中煮四分钟,同时烫入青菜;

4、面捞出,上面放青菜、蒜末、葱花、辣椒面;

5、两勺热油烧热浇上,嗞啦一声;

6、放上提前切好的牛肉,趁热倒入酱油醋拌匀!

     油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

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