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两款好吃的牛肉面制作方法
时间 : 2018-01-14 13:24 浏览量 : 52

香辣牛肉面

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材料:

牛肉、 面条、油菜、香葱、姜

做法:

1.将牛肉切成大块后焯水去掉血水浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

2.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水开始炖牛肉。

3炖好后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

4.炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

5.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6.煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

7.装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

红烧牛肉面

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1、牛肉面培训中心学校首先将牛肉清洗干净后切成小方状,然后焯水,这样可以去除牛肉的血水,达到更好的效果。

2、小白菜清洗干净后放一边沥干水,备用。

3、开水上锅,锅里加入适量的油,待油7分热时将葱姜蒜八角放下去炒香以后将牛肉再倒进去爆炒30秒。

4、30秒后迅速的加入一勺酱油,6杯清水,1勺辣味豆瓣酱,1勺料酒,然后开中火煮大约1小时。

5、牛肉汤煮好后连同牛肉一起倒进一个大碗里,再加入适量的麻油。

6、另起一锅加入清水,待水开以后将面条放进去,面条煮熟后捞出来放进准备好的大碗里,再将之前准备好的小白菜放进去烫熟后捞出装进碗里即可。


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