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专业牛肉面做法技术培训
时间 : 2018-11-04 17:07 浏览量 : 5

                     牛肉面,在中国博大精深的美食家族中,实在是太不起眼。但奇怪的是,偏偏就有不少老饕,尝遍山珍海味,最终念念不忘的,仍是那一碗最朴素的牛肉面。中国许多地方都有牛肉面,但风味各有不同,牛肉或清汤、或香辣、或红烧,面条有宽有细、有劲道有绵软,难怪有人这样说:“ 人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”

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牛肉面技术培训汤料配方大揭秘

  制作牛肉面所用的原料:牛肉5斤、牛骨头5斤、白萝卜6斤、生姜块适量、盐适量、香菜、味精、辣椒油、蒜苗、

 香料配方:

  花椒60克、胡椒粒40克、茴香30克、草果20克、干姜20克、荜拨10克、八角10克、丁香3克。

 做法::

  (1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中,上火,待要开锅时撇去浮沫,将白萝卜去皮,切大块,飞水后放入肉汤中,放入生姜块、盐,微火炖5小时至牛肉熟透,捞出稍凉后,切成丁备用。

  (2)另将骨头捞出不用,蒜苗切未、香菜切未备用。

  (3)开餐前,将肉汤烧开,撇去浮沫,使汤澄清,下入拉面,放入调料粉约60克烧开,继续打去浮沫,再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

  (4)待面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成,并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒,其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富。

厨研堂牛肉面技术培训:

1、配方标准化,更便于学员学习掌握。

2、师傅一对一教学,不用担心学不会。

3、牛肉面味道有保证,专业的手擀面牛肉面技术。

4、培训期间食宿免费。

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如果问你,这世界上,什么食物最能给人温暖,我想十之八九会是牛肉面,即使那只是一碗开水冲泡出来的红烧牛肉面。西里呼噜的吃掉肉和面,再捧起碗把汤喝光,然后长长的舒一口气,感受胃里传来的暖意,深入灵魂。一碗牛肉面,材料简单,但却有着最朴实的归属感。今晚,给自己煮一碗牛肉面吧!

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