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特色牛肉面技术培训,专业教学,味道有保证
时间 : 2018-06-25 15:56 浏览量 : 14

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原料:

牛肉500克、胡萝卜1根、姜4片、葱1节、香叶2片

八角1个、香葱2根、郫县豆瓣1勺、豆瓣酱1勺

生抽2勺、盐少许、色拉油适量、开水适量、青菜1小把、面条

做法:

1、牛肉洗净切块。

2、锅中水烧开,将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。

3、锅中倒入适量油,加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

4、用小火炒出红油。

5、将焯烫好的牛肉放入翻炒。

6、翻炒几下后加入生抽翻炒。

7、炒至上色后,一次性加入足量的开水。

8、烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。

9、煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。

10、盖上锅盖再炖30分钟,出锅前加少许盐调味,撒香葱即可。

11、面条放锅中煮熟,顺便烫几颗青菜。

12、煮好的面条青菜捞在碗里,浇上牛肉萝卜和汤汁即可。

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所需要的材料:牛腱,牛骨,葱,姜,蒜,鹌鹑蛋(鸡蛋),豆瓣酱,红酒,老抽,冰糖,白萝卜,胡萝卜,土豆,面条
牛肉面技术培训做法:1. 牛腱和牛骨洗净,汆烫,去血水

2.葱姜蒜,豆瓣酱放入油锅爆香,加入牛腱翻炒1分钟

3.将炒好的原料放入电高压锅,加入红酒,老抽,冰糖,高压炖30-40分钟,牛腱不容易烂,所以先用高压锅炖

4.炖的时候可以将白萝卜,胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜,也可以不放蔬菜只炖牛肉)

5.打开高压锅,加入以上蔬菜,转慢炖挡,炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火,不要密闭盖子就好

6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜,烫了一点油菜,烫完放到汤面里很爽口

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主料:牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、面条适量

做法:

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

9.我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11.面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。



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