牛肉面培训网站-厨研堂牛肉面培训技术!

打开客服菜单

新闻动态

推荐资讯

牛肉面培训

牛肉面培训 > 行业新闻 > 牛肉面培训技术包教包会

牛肉面培训技术包教包会
时间 : 2018-06-13 14:07 浏览量 : 14

1.冬天适合吃牛肉面

面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面最好的季节。

 —

2.面条中午吃更营养

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

 —

3.“原汤化原食”有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食

 —

材 料 

猪肉250克,香菇5朵,姜1块,

大蒜5粒,红葱头1个,甜面酱2汤匙、

五香粉1茶匙、料酒1汤匙

 1、香菇、猪肉切丁,葱姜蒜剁末,,香菜切碎、葱切花

 2、将炒锅烧热,小火炒肉末,将水分炒干,然后倒一汤匙料酒,接着翻炒到泛黄即可

3、放葱头末、姜末、和蒜末炒香,放香菇丁炒香后,调入甜面酱、酱油和五香粉炒匀

4、往锅里放入适量的清水,煮开后,加盖用微火焖1个小时,收汁成功后,肉燥就完成了

5、在碗底放入蒜泥、香菜、葱花、辣椒油和盐,冲入滚开的面汤和大骨汤

 6、将煮好的面条挑在碗中,上面浇入适量的肉燥,就完成了

3

酸菜牛肉面

食材:牛肉、酸菜、面条

配料:姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐

牛肉面培训中心学校酸菜牛肉面的做法

1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。

2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。

3、准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。

4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。

5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。

6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

7、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。

8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

9、然后切成酸菜丁。

10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。

11、下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。


标签:
cache
Processed in 0.006401 Second.