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学习牛肉面技术在哪里,特色的牛肉面制作
时间 : 2018-06-11 10:56 浏览量 : 15

好吃的红烧牛肉面。

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原料:牛肉(带肥的),面条,青菜,番茄

调料:辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮,洋葱,香葱,冰糖,酱油,番茄酱,豆瓣酱

做法:买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物;把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时;把牛肉剁成大块;锅中加入冷水放入牛肉,煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用;

  准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的;热锅冷油后加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;加入一小块冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱;

  加入香葱继续翻炒到香味浓郁;加入焯好水的牛肉块翻炒;牛肉块上色后加入酱油再翻炒;牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖;大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了;

  在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

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原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

牛肉面培训做法:

1.牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。

2.胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3.锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

4.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。

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烧牛肉面的食材:

主料:  牛肉400g  面条500g  青菜2颗 辅料:   大料4个  花椒4g  桂皮1块  陈皮3g  香叶3片  葱适量  老抽25ml  生抽20ml  冰糖10g  盐适量  料酒30ml  鸡精少许  姜适量

  红烧牛肉面的做法图解步骤:

  1.牛肉洗净,准备好调味料。

  2.牛肉切块,用开水焯烫备用。

  3.电压内胆加入适量的清水,放入牛肉,和调味料。

  4.加入料酒。

  5.加入老抽和生抽。

  6.加入冰糖。

  7.把内胆锅放入电压锅中。

  8.加盖按下营养炖--牛羊肉。

  9.炖好之后加盐。

  10.加少许鸡精就好

  11.青菜洗净,面条准备好。

  12.锅中加水煮熟面条和青菜。

  13.把面条和青菜捞入碗中,加入一些面汤,再浇入红烧牛肉汤汁即可食用。


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