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专业教学香辣牛肉面技术培训
时间 : 2018-06-08 10:55 浏览量 : 16

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学员学习之后完全可以独立开店,自创品牌运营,香辣牛肉面也是香味浓郁,很多食客都喜欢的味道。

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香辣牛肉面

香辣牛肉面的必备材料:

主料:牛肉500克、面条适量

辅料:小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺

香辣牛肉面的简单做法:

1、首先将牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水,然后把泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

2、煮好后用凉水冲洗干净控水,同时将葱姜蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽备好。

3、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油,牛肉下锅翻炒均匀。

4、随后把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖、料酒、水和郫县豆瓣酱。5、煮到肉烂为止,时间可根据肉块大小决定,之后便煮面条,待面条煮好后就捞到碗里,加点面汤,用牛肉连汤汁一起浇在面上即可。

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主料:牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、面条适量

做法:

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。6. 牛肉下锅翻炒均匀。7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。9.我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。11.面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

香辣牛肉面

食材

牛肉面技术培训姜片,葱,绍兴酒,牛肉,食用油,花椒粒,大蒜,大洋葱,八角,月桂叶,辣豆瓣酱,大番茄,生抽,白糖,陈皮,面条,葱花

1.葱洗干净,切成两段。牛肉切块,大番茄切块,大蒜去皮,洋葱切块。

2.一大锅水中加入姜片、葱段、绍兴酒和牛肉块,盖上锅盖煮滚后转小火煮10分钟后关火。

3.在另一个锅里热油,中火,加入花椒、大蒜、洋葱、八角、月桂叶,煎到大蒜和洋葱开始变软。

4.加入豆瓣酱翻炒一会。

5.再加入番茄炒2分钟。

6.最后加入生抽和白糖调味,关火。

7.从第一个锅中捞出牛肉、姜片和葱段加入到炒锅中。煮牛肉锅里的汤过滤后,将汤倒入炒锅中。

8.大火煮滚后转小火,煮60-90分钟。煮好后继续盖着盖子放1小时让味道更好地融合

9.做面条的时候只要将面条煮好,放入煮滚的牛肉汤中,放上料和葱花就可以了。




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