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杨家巷里的牛肉面,就是那个味道!
时间 : 2018-05-11 09:18 浏览量 : 31

我从小长大的南门弯二十九号,就是一个深宅大院,以前是有钱人家的房子,最典型的安徽古建筑,粉墙黛瓦马头墙,西洋式的玻璃屏风,屋檐横梁都雕龙画凤,文革时被砍了,院子里有井,有厕所,还有后门。现在还没拆,已经被包围在拆迁的废墟里了。


现在芜湖也只有吃了。深埋在老百姓心里的吃,是无法摧毁的。物质遗产没了,非物质遗产永存!


这家最早开的店,现在还在老地方,叫“老奶奶牛肉面店”。这是现在起的名字,那时的店都没有名字,除非最著名的才有。现在国货路在步行街口子那里,连接着陶塘和双筒巷;成了小吃集散地。牛肉面一条街的盛况也不再。但是,牛肉面的吃法和配方,却神奇地流传了下来。


现在杨家巷里的牛肉面,就是那个味道!每天早上里面人都是满的,外面四、五个人在忙,都忙不过来;锅灶也是在外面,客人到里面的店面里去吃。也有好多人买了打包带走。我回去,也都要天天早上吃一碗牛肉面。现在的牛肉粉丝里都没有菠菜了,简化了;所以我也改吃牛肉面了。


所有卖牛肉面的地方都卖卤干子(豆腐干),这个不可不吃。卤干子比牛肉面的历史早,最早是由卖五香蛋(茶叶蛋)的人卖的。一般在路边摆两个小炉子,上面都是很大的钢筋锅(铝锅);一个里面是茶叶蛋,一个里面卤干子。卤干子是很薄的豆腐干油炸后,再加了加盐,盐,卤出来的;特点是放了小茴香。牛肉面培训

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小茴香牛肉面


食材

  • 切面

    200g

  • 茴香苗

    50g

  • 火锅肉丸

    100g

  • 午餐肉

    适量

  • 西红柿

    半个

    海鲜酱油

    适量

    香油

    少许

    少许

    制作时间:10-20分钟

    用餐人数:

    步骤

    1

    先将火锅丸清洗一下,放到锅里加清水煮开。

    2

    茴香苗洗净。

    3

    午餐肉切片。放入锅中。

    4

    锅中放少许海鲜酱油提鲜提色。

    5

    煮开转中小火将面煮熟。

    6

    西红柿切片。

    7

    煮好的面加适量盐和香油,出锅,撒上切碎的茴香苗即可。

    8

    吃时拌匀。


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