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在兰州牛肉面最大所以叫它作“牛大”
时间 : 2018-05-09 10:37 浏览量 : 15

在兰州,从来不存在牛肉拉面这种东西,只有牛肉面,或者你可以叫它作“牛大”。

出了兰州城,牛肉面就再也不是牛肉面了。这不是什么冠冕堂皇的话,而是实打实的真理。没有了一方水土,到哪里能寻回那一方味道呢?

初来兰州的时候,只觉得这里破败。真正懂了这座城之后,才明白农民巷的焖牛肉,大众巷的灰豆子,正宁路的醪糟,西关的天元小吃,那一点都是有着深厚故事的存在。当然,兰州绝不是山水葱茏的城,她是一片豪迈而苍凉的疆土,也唯有在这里,一个人才可以明白什么“身骑白马走西凉”的气势。

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但是,提起这座城,想到的还是牛肉面。我离开她已经很久了,但是每每看到牛肉面三个字还是可以回忆起兰州生活中的点点滴滴。我想再没有什么地方可以吃那么实惠的一碗面了。兰州多风情,而我注定是这段风情的路人,留不住也带不走。


秘制牛肉面(超美味)的做法步骤

1. 牛肉浸泡后切块,凉水入锅焯一下,水开捞出洗净备用

2. 准备好葱姜蒜、八角花椒

3. 锅中放入适量油,倒入葱姜蒜,还有一点火锅料编炒,油热后加入冰糖炒化。牛肉面培训

4. 加入洗好的牛肉翻炒,这个过程中加入料酒,然后老抽上色、最后加入三勺鲜味酱油。

5. 准备好炖肉料

6. 把牛肉放入高压锅,我还加了三个鸡蛋一起。添入适量清水、半盒牛肉味浓汤宝就OK了

7. 把高压锅中原汤捞出做面

8. 剩下的加入锅中大火炖到汤汁粘

9. 准备好面

10. 摆进碗中,完成!


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