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襄阳牛肉面是中国的传统美食
时间 : 2018-04-28 10:23 浏览量 : 16

牛肉拉面是中国的传统名食,它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。其中襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面,一麻二辣三鲜,浑身上下有一种不怒自威的范儿。

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牛肉面

食材清单:

炖牛肉

1)牛腱肉:1.5公斤

2)菜籽油:15克

3)小茴香:10克

4)花椒:4克

5)香叶:5片

6)干红辣椒;4支

7)草果:1只

8)丁香:2颗

9)八角:2朵

10)水:1公斤

11)老抽:100克

12)白糖:25克

红油:

13)牛油:60克

14)菜籽油:240克

15)花椒:15克牛肉面培训

16)八角:4朵

17)香叶:5片

18)桂皮:2厘米长一段

19)大蒜:40克,切成片

20)葱:60克,斜切成1厘米长的葱段

20)辣椒碎:10克

21)匈牙利辣椒粉(Paprika):10克

22)芝麻:10克

襄阳牛肉面(1人份):

30)碱水面:1人份(新鲜面条175克),制作方法见这里。

31)盐:20克

32)炒好的牛肉:60克

33)炖牛肉的汤:80克

34)红油:20克

35)香菜:1棵

在香港开设台湾牛肉面店,今日试营业,她亲自现身招呼客人,并到街头派发试食宣传。表示筹备了多年,光经营权就跟台湾方面洽谈了3、4年,然后花了1年时间准备才开店


看过《舌尖》的朋友们大多了解,台湾牛肉面最初的发明者,是那些住在眷村、远离家乡的四川老兵。花椒、小米辣、辣豆瓣酱,他们用这些滋味努力寻找故土的味道。然而在台湾是找不到地道的四川调味料的,所以经过本土改良,成就了今天的台湾牛肉面。


在台湾,很多家庭都会做牛肉面,各家配方和口味或许都有不同。Joseph分享的配方虽然并不能代表所有的台湾牛肉面,却是他从小吃到大的台湾味。


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