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两种自制香辣牛肉面
时间 : 2018-04-24 10:24 浏览量 : 19

做法一

主  料:

  牛肉                               500g  小葱                                3根
  辣椒                                 5个  花椒                               适量
  八角                                3颗  茴香籽                           适量
  冰糖                                5颗  郫县红油豆瓣酱        2 勺
   面条                               适量

步 骤:

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。

4. 葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,牛肉面培训加冰糖。

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

9. 用电饭煲煲一个小时,如果是高压锅半小时差不多,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11. 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

13. 香辣牛肉面好了,吃着好过瘾。

20180224163631_87429.

做法二

主  料 :

牛肉500克、面条适量、辣椒5个、八角3颗、冰糖5颗、小葱3根、花椒适量、茴香籽适量、红油豆瓣酱2勺

1.牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血水。

3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6.牛肉下锅翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

8.料酒,水,豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了。

9.炖到肉烂为止(高压锅、电饭煲都可以),时间也得根据肉块大小决定。

10.肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的面条。

11.面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

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