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在芜湖吃兰州牛肉面
时间 : 2018-04-23 10:31 浏览量 : 20

高大的炉子喷射出蓝色的火苗,炉门口有鼓风机对着炉子吹风。炉子上的大锅翻滚着开水,店主人不停地下面,捞面,下粉丝,捞粉丝,下菠菜,捞菠菜。然后另一个人就往这些碗上面加牛肉及汤。

菠菜垫在粉丝下面,这也是我喜欢吃牛肉粉丝的原因,我喜欢吃菠菜,尤其在是牛肉汤里的菠菜。牛肉面里没菠菜。牛肉是大块的,很烂,和家里烧的一样,但要好吃万倍。首先辣,吃了直冒汗,另外味道香浓,有八角、桂皮等等的强烈的香味。还有甜味。是史上最好吃的红烧牛肉。由它带出来的粉丝、菠菜和面条,可想而知。粉丝也特别有弹性,面条有咬劲,是芜湖著名的小刀面下的。

店里摆放着桌子,凳子,客人在那里吃。店面不过是过去住家的堂屋那样大,最多摆六张桌子。地面比外面高,原来是地板,后来改成了水泥地。但外面还是有木头沟槽,可以插排门。

芜湖以前临街的房子都是这样的结构,包括十里长街。一色木结构的二层楼,一楼开店,牛肉面培训二楼住家。一家挨着一家。路面是红褐色的花岗岩的宽大石条,横着整齐排列,下面是下水道,水可以从缝里流进去。两侧是玉米般的一块块方的青石铺的路,每块青石有巴掌大。石头全被磨得精光,滑溜。

到现在全国闻名的周庄一看,哪及芜湖的十分之一?芜湖的这些房子要是留又有多好?现在可以和黄山、九华山连成一片,成为著名的旅游景点。还要到徽州看什么古民居?就在芜湖看,边看边吃。

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牛肉面,我的生命之火,欲望之光,同时也是我的罪恶,我的灵魂。牛-肉-面,嘴唇轻摆之间,有淳朴的浓香、肆意的肉香和黄河水声拍打。

一碗兰州牛肉面,碗深、汤宽、面黄、辣子红亮、蒜苗碧绿,热腾腾得端到面前,香味直接扑鼻上来。

先喝一口清汤,再加入肉片卤蛋,潇洒得撒上几抹红辣子,然后呼噜呼噜吸进口中,面不断,嘴不停,筋道的面条跟舌头牙齿推推搡搡,有用手指捏气泡膜的快感。配上厚实的牛肉,一种简单而直接的满足。吃面的最后是喝汤,没有勺子,埋头下去,器极粗,汤极柔,痛快伶俐。

芜湖吃牛肉面

兰州人,平均每天吃一到两顿牛肉面,之所以不是三顿,是因为大部分牛肉面馆晚上不营业。对于兰州人民来说,牛肉面就是早餐,谁会在晚上吃一碗面呢?

牛肉面也算是一个神奇的存在,兰州出名的东西很多,比如黄河铁桥、黄河母亲雕像、百合、白兰瓜、在宋冬野歌里出现过的那根“兰州”、《读者》杂志……但是大多数人提到兰州,最先想到的还是一碗牛肉面。当然更多的外地人叫它“兰州拉面”。

事实上,在全国各地开兰州拉面馆的人并不是兰州人,而是青海化隆县,10万化隆人遍地开花,在全国各地开了一万多家拉面馆。以至于后来来自兰州的品牌在北京迅猛开店的时候,许多人有点不适应:怎么跟我平时吃的兰州拉面不太一样?


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