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吃了我的牛肉面,你背了良心债
时间 : 2018-04-19 10:25 浏览量 : 20

牛肉面,男女吃了都变帅。

想要东方不败,请吃兰州牛肉面。

想要瘦身吗?想要变美吗?想要风华绝代吗?请吃兰州牛肉面。

兰州牛肉面,咔咔就是发。

兰州牛肉面,让你一发到底。

兰州牛肉面让女人永驻青春,男人重振雄风。

入口柔,一线呐喉!

兰州牛肉面,五种粮食,六味补品,好吃又大补!

吃了兰州牛肉面,再也不用怕校长,该出手时就出手。

左手一碗牛肉面,右手一碗牛肉面,冲着大门往外走,谁要拦我就盖他一脸牛肉面。

吃了我的牛肉面,你背了良心债,就算付出再多感情也再买不回。

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配料表

牛肉浇头:

牛腩肉1.5-2斤花椒一小撮泡野山椒10-15颗(依个人耐辣程度)泡二荆条1-2根(依个人耐辣程度)泡姜1块(生嫩姜也行)干红辣椒10-15个(如果是小米辣的干辣椒则5-7个)新鲜小米辣可以随意加几个(切段),不强求老抽2大勺料酒1-2大勺八角3个(需掰成片)桂皮3片丁香7、8颗左右山柰6片香叶2-3片草果2个(需拍开)冰糖3-4块大拇指头大小,或1块鸡心大小红油郫县豆瓣2-3大勺

酥油辣椒:

小葱1根老姜4、5片蒜2瓣辣椒面300g(就是超市里卖的那种小小一包的量)牛肉面培训熟白芝麻一小勺盐小半勺菜油150ml花椒5、6颗八角1个(需掰成片)桂皮1片香叶1片

牛肉面:

细水面100g(推荐内江产)生抽1大勺味精适量蒜1瓣青菜适量(瓢儿白、莴笋叶、豌豆尖、小白菜都可以,卷心菜之类偏硬的菜叶不行)香菜一小把小葱1根

详细步骤

1、首先是牛肉浇头的做法:

①牛腩肉切成2cm*2cm左右大小,入沸水锅(水量没过牛肉一指左右高度)中小火至沸腾,水面浮血沫。捞去血沫后,牛肉出水沥干备用。

②泡野山椒、泡二荆条切段,泡姜切厚片,干红辣椒掰开。

③热锅下油,花椒热油爆香后捞出。泡野山椒、泡二荆条、泡姜,炒香后捞出(也可不捞留在锅中)。

④将步骤3中捞出物与八角、山柰、桂皮、香叶、丁香、草果、冰糖一起放入调料球包。

⑤锅中加入红油郫县豆瓣(追求口感的话可以提前剁细)、干红辣椒炒出香味后放入步骤1的牛腩肉翻炒2、3分钟入味,加料酒去腥,加老抽上色,翻炒至颜色均匀。

⑥锅中加入饮用水(不要直接加生水),需没过牛腩肉(因为要炖煮很久,最好多加一点,炖煮过程中不可添水),放入调料球包。大火煮开后转小火慢炖3小时至牛肉软烂,加入适量盐,大火收一下汁(不收也行)。

至此,牛肉浇头就做好了,装入可密封的容器内冷却后存放于冷冻室内。需要的时候提前一天解冻即可。


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